近日怪鱼流入长沙市场,煮起来口感竟像塑胶，大多人多骂黑心商家，赚黑心钱，其实不然，据专家介绍，这鱼根本不是草鱼，而是脆肉鲩，那么脆肉鲩是什么鱼呢？应该怎么做？一起跟小编来看看吧。

脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

一、脆肉鲩的做法：

油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量

脆肉鲩600g

1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;

2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;4.热油锅，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;

6.加入切好的香菜和葱段，关火;

7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~

二、爆炒脆肉鲩的做法步骤

中山鲜脆肉鲩 300克，甜椒(喜欢辣的可放辣椒喔) 2个

1.所有材料。

2.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。

3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。5.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。

6.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

7.断生后放蚝油炒均。8.此时再把炒过的甜椒炒均。

9.洒些盐、鸡精即可出盘。

三、焖脆鲩鱼(脆肉魭，脆肉鲩)的做法

脆肉鲩(脆鲩)250克(1-2人量)

耗油2汤勺，黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱)1汤勺，糖2小茶匙，盐少量

小葱适量，姜片适量，料酒2汤勺，西兰花些许(装饰)，水适量

1.鱼肉处理，洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦，肉厚才体现这种鱼的肉质】，盘装好。

2.切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用。

3.葱切成葱沫待用。西兰花切小朵，清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。

4.如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。

5.热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。

6.出锅待用。把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉

7.放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。